不用烤箱 超级简单的舒芙蕾蛋糕松饼 🥞 蓬松绵软

8.5 综合评分
64 人做过这道菜
这个真的要推荐的,小坚果是超级忠实粉丝哈哈,做法非常简单,材料也只有四种,做出来蓬松又奶香浓郁😋快学起来吧

用料  

鸡蛋 两颗
低筋面粉(普通家中面粉也可以) 32克
糖分(细砂糖也可以) 20克
牛奶 30克
柠檬汁(白醋也可以) 3滴

不用烤箱 超级简单的舒芙蕾蛋糕松饼 🥞 蓬松绵软的做法  

  1. 两颗鸡蛋,蛋白分离,蛋白的碗需要无油无水很干净哦,鸡蛋建议是在冰箱冷藏直接取出来的🥚

    不用烤箱 超级简单的舒芙蕾蛋糕松饼 🥞 蓬松绵软的做法 步骤1
  2. 蛋黄中加入牛奶  用蛋抽把蛋黄打散

    不用烤箱 超级简单的舒芙蕾蛋糕松饼 🥞 蓬松绵软的做法 步骤2
  3. 筛入低筋粉 蛋抽用Z字法将低筋粉混合至无颗粒 放在旁边备用

    不用烤箱 超级简单的舒芙蕾蛋糕松饼 🥞 蓬松绵软的做法 步骤3
  4. 蛋白中加四滴柠檬汁或者三滴白醋,成品就不会有鸡蛋的腥味且容易打发哦,然后蛋白打发过程中分三次加入糖粉  用打蛋器将蛋白湿性打发  就是打蛋器提起来会有小尖勾且不会掉落就好啦(推荐高速打5分钟,低速1分钟,这样蛋白打发快且特别细腻)

    不用烤箱 超级简单的舒芙蕾蛋糕松饼 🥞 蓬松绵软的做法 步骤4
  5. 最关键的一步,将一半蛋白霜刮入刚才备用的蛋黄液中,然后用刮刀从四周向中间翻拌均匀,像炒菜那样,动作要轻柔又快速,然后将搅拌均匀的混合物如图2刮入剩下的蛋白霜中,继续四周向中间翻拌均匀,注意不要用力太大,且要手法快速,否则很容易消泡,成品就不会Q弹蓬松了哦!

    不用烤箱 超级简单的舒芙蕾蛋糕松饼 🥞 蓬松绵软的做法 步骤5
  6. 不粘锅中火预热,调整至最小火舀取一大勺放入,依次放完后每个上面再补一勺,盖上锅盖等五分钟,揭盖轻轻从边缘铲着翻面再盖锅盖等闷一分钟,最后关火闷30秒,揭盖出锅😋  奶香满屋~

    不用烤箱 超级简单的舒芙蕾蛋糕松饼 🥞 蓬松绵软的做法 步骤6
  7. 可以撒上酸奶 甜品  奶油  水果粒  糖粉 都不错哦,也可以直接吃,我撒了点糖粉,趁热吃最好,特别绵软蓬松  大人小宝宝都可以吃🥳

    不用烤箱 超级简单的舒芙蕾蛋糕松饼 🥞 蓬松绵软的做法 步骤7
  8. 里面都熟透了哦  特别细腻   快跟着步骤做起来吧😛

    不用烤箱 超级简单的舒芙蕾蛋糕松饼 🥞 蓬松绵软的做法 步骤8
  9. 这个是我在网上搜的蛋白霜打发程度,我们做舒芙蕾松饼用的蛋白霜是第一种湿性打发,不要打过了哦,这样做出来更蓬松,口感湿润不干,成品松饼内部也很细腻,没有明显气孔🥞

    不用烤箱 超级简单的舒芙蕾蛋糕松饼 🥞 蓬松绵软的做法 步骤9

小贴士

材料克数我已经做过很多次了,只要按照步骤做,保证你一次成功哦🥰

导致不蓬松不Q弹或者粘锅的原因有两个
1.蛋白霜没有打到湿性打发或者打过了   
2.蛋白霜和蛋黄糊混合过程搅拌手法太重导致消泡    
3.蛋黄液加面粉后一定要Z字型搅拌,不要打圈,不然面糊起筋会导致松饼很薄
实在不行的话可以加2克无吕泡打粉

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不用烤箱 超级简单的舒芙蕾蛋糕松饼 🥞 蓬松绵软的答疑

  • 小丸yy  3天前  
    3
    没说牛奶怎么处理的?
    作者回复 3天前  
    打散蛋黄的时候呢
  • 淺色年華_pysq  3天前  
    2
    平底锅需要涂层油吗?
    作者回复 3天前  
    不用的
  • Miss�≥﹏≤Luo  3天前  
    2
    为啥我做出来很容易就焦了也是最低火五分钟
    作者回复 3天前  
    蛋白霜打过头了  或者手法太慢导致消泡
  • 小满同学1210  昨天  
    1
    消泡是什么意思啊?
    作者回复 昨天  
    就是回缩了   打的细泡沫慢慢消了
  • 灵猫尤朵拉  2天前  
    1
    超级好,我做的很成功,谢谢你的分享
    作者回复 2天前  
    不客气   互相学习  能做成功我太开心了  😀
  • AA学着潇洒 Mary  2天前  
    1
    喜欢
    作者回复 2天前  
    谢谢啦  无油少糖很健康哦
  • 太重情的回忆  2天前  
    1
    家里普通的面粉也可以蓬松吗
    作者回复 2天前  
    我就是用普通面粉做的  😀   用低筋会更好
  • 黑胖儿-1  2天前  
    1
    挖进锅里闷五分钟的时候是关火了吗?开小火也会糊吧,没明白呢,预热后闷的时候是关火了没😂
    作者回复 2天前  
    最小火  翻面一分钟后再关火
  • lois20096  2天前  
    1
    没有平底锅,也没有不粘锅。可以用烤箱吗
    作者回复 2天前  
    不可以哦  不粘炒锅也可以的
  • 淡紫菱香  2天前  
    1
    锅预热不要太过,开火的时间可以适当减少,关火后焖的时间可以适当延长,因为每种锅的导热不一样的
    作者回复 2天前  
    对的👏

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