日式红豆包

14 人做过这道菜
模具:cotta6连英式蛋糕模具

用料  

高筋面粉 160克
细砂糖 20克
1克
酵母 2克
牛奶 115克
黄油 15克
粒红豆馅儿 240克

日式红豆包的做法  

  1. 提前准备好粒红豆馅儿。我的做法可以参考这篇食谱的步骤5⃣️:

    日式红豆包的做法 步骤1
  2. 接着来和面,除黄油以外的面团材料放入和面桶内

    日式红豆包的做法 步骤2
  3. 揉至扩展阶段,加入软化的黄油

    日式红豆包的做法 步骤3
  4. 继续揉至能拉出薄膜的状态

    日式红豆包的做法 步骤4
  5. 发酵箱28度湿度75%进行一次发酵

    日式红豆包的做法 步骤5
  6. 发酵至两倍大

    日式红豆包的做法 步骤6
  7. 取出平均分成6份,滚圆,盖好松弛15分钟

    日式红豆包的做法 步骤7
  8. 取一块松弛好的面团,收口朝下擀圆

    日式红豆包的做法 步骤8
  9. 翻面,收口朝上放上粒红豆馅儿

    日式红豆包的做法 步骤9
  10. 捏紧收口

    日式红豆包的做法 步骤10
  11. 压扁后放入模具                                        ❗️❗️注意这里有个小tips:用这款模具如果想要底部也是直角边,那么最好压扁后的大小与模具底部基本一致,不然出来会是小圆底。

    日式红豆包的做法 步骤11
  12. 发酵箱37度湿度85%发酵至一倍大后取出,表面喷少许水,放上黑芝麻

    日式红豆包的做法 步骤12
  13. 盖上盖子,继续发酵10分钟,烤箱记得提前预热好的。这个时候盖上盖子是为了防止面团高于模具,蹭到面团影响美观

    日式红豆包的做法 步骤13
  14. 放入预热好的烤箱,180度烘烤15分钟左右即可

    日式红豆包的做法 步骤14

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日式红豆包的答疑

  • 小酒晕晕  6天前  
    4
    谢谢~好像酵母有点失效~哈哈 一发都没动静 好郁闷~孩子一直偷吃豆沙馅~一直说直接吃也行的~不用放面包里~哎,,Ծ^Ծ,,
    作者回复 6天前  
    是个暖心的宝贝~
  • 本宫待你不薄啊  4天前  
    1
    治愈系👏👏
    作者回复 3天前  
    这个模具超好看诶
  • 百合13486089515  6天前  
    0
    这个模具哪里买的
  • 小酒晕晕  6天前  
    0
    您好~一个包多少红豆馅?
    作者回复 6天前  
    一共240g馅儿 做了6个
  • win今昔  7天前  
    0
    买的什么牌子的发酵箱,求告知😭
    作者回复 7天前  
    卡士官方企业店可以团购
  • 魏虾米  7天前  
    0
    发酵永远失败的我,跪求发酵箱……
    作者回复 7天前  
    我用的卡士,卡士官方企业店可以团购

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