卤蛋卤鸡翅卤豆干卤毛豆各种卤--电饭煲版

11 人做过这道菜
突然想自己卤点东西吃,又想偷懒,想想决定还是用电饭煲
        睡前卤上,睡醒有的吃。
        卤汤不留作老卤,先卤肉类或者肉类和蛋类一起卤,然后卤菌菇类,接着卤豆腐豆干这类,最后卤毛豆,卤完汤就可以倒了。
        晚上煮饭多多煮点,早上将卤好的鸡蛋鸡翅豆腐加上切成大块的生青瓜和昨晚的米饭一起装到饭盒里面。中午微波炉一叮就可以吃。生青瓜撒一点盐和黑胡椒,也可以什么都不放,吃青瓜的原味。青瓜换成生菜也行,蔬菜选择可以生吃的品种,这样早上不用煮,蔬菜中午微波炉叮一下就能吃的品种最好。

用料  

鸡翅 适量
鸡蛋 适量个
适量
蚝油 2勺
生抽 小碗大半碗
干辣椒 2个
八角 1个
花椒 瓷的勺子1勺
桂皮 1-2块
2勺
香叶 2片
啤酒 1瓶500ml
鲜辣椒 2颗
大葱 半条
陈皮 2片
料酒 飞鸡翅用不要加卤水里
冰糖 可加可不加

卤蛋卤鸡翅卤豆干卤毛豆各种卤--电饭煲版的做法  

  1. 材料用个白锅底显示,这里面香叶手抖放多了,香叶两片就够了。

    卤蛋卤鸡翅卤豆干卤毛豆各种卤--电饭煲版的做法 步骤1
  2. 全部材料放进电饭锅里面,加上一瓶啤酒,啤酒买便宜的就行,一瓶啤酒的水量不够,剩下的加水。汤要覆盖食材。生抽用家里吃米饭的碗,碗不大的,大半碗的酱油量。蚝油两勺,陶瓷勺子。冰糖一块可加可不加。盐两勺,小盐勺子。

    卤蛋卤鸡翅卤豆干卤毛豆各种卤--电饭煲版的做法 步骤2
  3. 鸡翅要飞过血水才能放进电饭锅里,不能直接放电饭锅。飞鸡翅步骤,姜片料酒冷水鸡翅放锅里面,再开火。水滚了,血和沫出来了,鸡翅再过下冷水后再放到电饭锅里面。

    卤蛋卤鸡翅卤豆干卤毛豆各种卤--电饭煲版的做法 步骤3
  4. 冷水下锅才能将血沫和脏东西煮出来,鸡翅就没有腥味了。

    卤蛋卤鸡翅卤豆干卤毛豆各种卤--电饭煲版的做法 步骤4
  5. 鸡蛋剥皮放锅里。白蛋的图没照,放个卤了的。

    卤蛋卤鸡翅卤豆干卤毛豆各种卤--电饭煲版的做法 步骤5
  6. 全部放进电饭锅按下煲汤或者煮粥的按钮,就可以去睡觉了,第二天起来就可以吃了。不能用煮饭,汤汁会扑出来。

    卤蛋卤鸡翅卤豆干卤毛豆各种卤--电饭煲版的做法 步骤6
  7. 好了睡醒了,打开电饭锅。

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  8. 卤蛋切开。味道不错。因为用的是生抽所以卤出来颜色不会很深。

    卤蛋卤鸡翅卤豆干卤毛豆各种卤--电饭煲版的做法 步骤8
  9. 鸡翅很酥烂。

    卤蛋卤鸡翅卤豆干卤毛豆各种卤--电饭煲版的做法 步骤9
  10. 豆腐和豆干都卤好了。因为我喜欢吃嫩豆腐所以用的嫩豆腐来卤,感觉卤出来嫩滑不过出锅的时候要小心,容易烂。

    卤蛋卤鸡翅卤豆干卤毛豆各种卤--电饭煲版的做法 步骤10
  11. 最近市场开始卖毛豆了,卤完豆腐后还能再卤点毛豆。卤毛豆前卤汤的味道要加重,加盐加辣椒,要加的重手,卤出来才好吃。盐加两陶瓷勺子,辣椒加五颗,你们可以根据自己的口味再增加或者减少,毛豆有层壳,下手重点无所谓。

    卤蛋卤鸡翅卤豆干卤毛豆各种卤--电饭煲版的做法 步骤11
  12. 1.毛豆清水洗干净泥土灰尘 2.洗干净再加盐加水搓下外壳的毛3.放进电饭煲按煮粥,煮到自动跳保温4.煮好就直接可以吃了5.想更入味就泡汤里直接放冰箱,泡一晚上,夏天冰毛豆配啤酒再刷剧或者看球赛,也是很爽的。

    卤蛋卤鸡翅卤豆干卤毛豆各种卤--电饭煲版的做法 步骤12

小贴士

1.用老抽就不用加盐。
2.辣椒用干用鲜都行。
3.啤酒什么牌子都行,全部加啤酒都行。啤酒其实挺重要的,厨艺小白的我觉得是点睛之笔的环节。要说不加啤酒行不行,当然可以啊,就味道不好,感觉香料们有种太刺刺的,没有融合的感觉。真心不喜欢啤酒的同学们还是请关闭这个银河在线,去找没有啤酒的银河在线使用。
4.这个方子全部食材卤下来。卤汤不能留做老卤的。卤完毛豆就倒了吧,别心疼,真的利用尽了!
5.做冰毛豆前,尝下毛豆味道,要是不太咸就泡汤里放冰箱。要是味道够了就捞出来放冰箱,不然泡一晚上咸过头。
实验记录:1.陶瓷勺子,蚝油1,老抽2,生抽10,冰糖1块。

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卤蛋卤鸡翅卤豆干卤毛豆各种卤--电饭煲版的答疑

  • 神厨小福贵的导师  2个月前  
    0
    为什么不能做成老卤?是因为有啤酒吗
    作者回复 2个月前  
    老卤只能卤肉类,最好是牛肉,而且定期要开卤要沸腾。卤了肉类以外的出来食材的卤汤味道其实是变了的,像卤过豆制品的卤汤已经酸了,没有保存的必要的。所以才会说这个食谱的卤汤只用一次,而且多食材卤,最大利用价值。
  • 努力努力再努力d-1  3个月前  
    0
    我做出的卤豆干吃着酸怎么办,刚做出来的,用的鸡汤+一些香料,
    作者回复 3个月前  
    香料和生抽老抽盐都没加够
  • 袁尔  8个月前  
    0
    必须放啤酒吗
    作者回复 8个月前  
    可以替换成水,味道差点,你能接受就行。
  • 手机用户3457_oyc2  9个月前  
    0
    没有卤水诶,
    作者回复 9个月前  
    请问你理解中的卤水是什么样的或者你觉得卤水是怎么来?
  • 手机用户3457_oyc2  9个月前  
    0
    你不是说,你加卤水的么,我没得卤水,
    作者回复 9个月前  
    银河在线每个步骤就是在教怎么调卤水,全部香料和调味料加啤酒加水调出来的就是卤水。
  • 手机用户3457_oyc2  9个月前  
    0
    不用卤水可以么,!?
    作者回复 9个月前  
    不用卤水什么意思?不是很明白,你是想用什么代替味道?

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