7寸戚风蛋糕体

14 人做过这道菜
蛋糕体不会很甜,我个人非常喜欢

用料  

4颗鸡蛋 (冷藏鸡蛋)
幼糖(蛋白) 6g
牛奶 47ml
玉米油 47g
香草精 数滴(可以不加)
低筋面粉 73g
幼糖(蛋白) 40g

7寸戚风蛋糕体的做法  

  1. 做法:
    1.将冷蛋黄和细砂糖放入盆中用打蛋器搅拌均匀,倒入玉米油,香草精和牛奶搅拌.
    2.再将低筋面粉过筛分三次倒入搅拌均匀成无粉粒的面糊(用布盖着不要让面糊吹到风).
    3.冷蛋白用电动搅拌器打至起泡状后分三次把细砂糖加入,打至干性(硬性)发泡。
    4.先将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀混合均匀。
    5.把面糊的二分之一倒回蛋白霜里轻轻拌匀,再将剩下的面糊倒完入蛋白霜轻拌匀(力度不能过大,以免面糊消泡)。
    6.将面糊倒入7寸蛋糕模里,表面抹平后轻震出气泡。
    7.预热烤箱后使用caple 烤箱上火130度下火150度烤45-50分钟(剩下最后20分钟把上火调140度)

    注:温度只提供参考

    7寸戚风蛋糕体的做法 步骤1
  2. 蛋糕体发的很高,可以切出5片蛋糕体,一片是表皮我没有用,只用4片做蛋糕用

    7寸戚风蛋糕体的做法 步骤2

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